RESTAURANT GASTRONOMIQUE DEAUVILLE, Menus et Carte, Restaurant gastronomique entre deauville et honfleur

RESTAURANT GASTRONOMIQUE DEAUVILLE, Auberge de l'Abbaye Restaurant gastronomique à DEAUVILLE

(Reservation au 02 31 64 82 31)

LES ENTREES - First course

Coquilles St Jacques juste poêlées à l’huile d’olive en salade de mâches et endives aux zestes de citron 28€
Scallops pan- fried in olive oil on a bed salad of lamb’s lettuce and lemon zests

Foie gras frais de canard préparé à l’auberge, chutney à la pomme 22€
Foie gras of duck prepared by the chef, with apple chutney

Marbré de canard “ col vert”, aux noisettes et figues servi avec une confiture d’oignons 18€
Terrine of duck with hazelnuts and figs served with home-made onion chutney

1/2 homard breton tiède sur salade à l’huile de noisettes 37€
Half a Brittany lobster served warm on a salad and hazelnut oil

Andouille de Vire poêlée à la pomme de terre écrasée, jus de volaille 18€
Vire chitterling sausage sauteed , served with mashed potatoes

Fritos de ris de veau à la crème de céleri 28€
Sweetbread”fritos” with the cream sauce of celery

Velouté de coquilles St Jacques aux perles de légumes 14€
A creamy soup of fresh scallops and vegetables

Petit chèvre chaud de la Roque Baignard rôti au miel et romarin 14€
Hot goat’cheese with honey and rosemary on a green salad

LES POISSONS ET CRUSTACES - Fish and Shellfish

Filet bar grillé, citron, huile d’olive et herbes fraîches 32€
Fillet of grilled sea bass with lemon, olive oil and mixed herbs

Noix de coquilles St Jacques au beurre d’orange 30€
Scallops braised with orange butter served with vegetables

Homard breton grillé, beurre blanc, riz basmati 78€
Grilled Brittany lobster served with Basmati rice and butter sauce

Belle sole meunière aux légumes de saison 36€
Sole meunière, butter and lemon, vegetables

Filet de daurade grise de la côte à l’émulsion de fenouil 23€
Fillet of sea bream served on a fennel emulsion

LES VIANDES - Meat

Ris de veau poêlé aux brisures de noix, beurre noisette 35€
Sweetbread sauteed with chopped walnuts and butter

Filet de bœuf de race normande grillé, sauce béarnaise, légumes de saison 29€
Fillet of beef grilled , served with ‘ béarnaise sauce’ and vegetables

Foie gras frais de canard aux pommes, sauce câline 29€
Duck foie gras and apple sauteed in a sweet and sour sauce

Pigeonneau rôti en cocotte aux légumes d’automne 28€
Braised squab in casserole, with vegetables

Magret de canard rôti aux poivres et pommes darphin 26€
Fillet of duck roasted, with pepper sauce and potatoes

Filet de biche, sauce Grand veneur 30€
Fillet of doe (big game) “ Grand Veneur sauce”

Menu de l'Abbaye 59 euros		Menu de l'Auberge 36 euros
Foie gras de canard au naturel, préparé à l’auberge Duck foie gras in terrine prepared by the chef Ou Salade de coquilles St Jacques tièdes au citron en vinaigrette gourmande Or Salad of warm scallops in a vinaigrette dressing Ou Fritos de ris de veau à la crème de céleri Or Sweetbread « fritos » with the cream sauce of celery ***** Filet de sole au champagne, pomme de terre écrasée à la ciboulette Fillet of sole in a champagne sauce, with mashed potatoes and thin herbs Ou Filet de biche sauce Grand veneur Or Fillet of venison in a « Grand Veneur » sauce ou Pigeonneau rôti en cocotte aux légumes d’automne Or Braised squab in casserole, with autumn vegetables ***** Plateau des fromages normands Selection of Normandy cheeses Ou Pont l’évêque chaud en feuille de brick sur salade Or Pont l’évêque served hot in a filo pastry ***** Fondant au chocolat, nectar d’orange A chocolat cake served with orange nectar Ou Feuilleté à la poire, coulis de fruits rouges Or Pear in a puff pastry, served with red berries coulis Ou crèpe soufflée au Gd Marnier Or A Grand Marnier puffed pancake		Velouté de coquilles St Jacques aux perles de légumes A creamy soup of fresh scallops and vegetables Ou marbré de canard (col vert) aux noisettes et figues servi avec une confiture d’oignons Or Terrine of duck with hazelnuts and figs served with home-made onion chutney Ou Andouille de Vire poêlée à la pomme de terre écrasée, jus de volaille Or Vire chitterling sausage sauteed with mashed potatoes ***** Filet de daurade grise de la côte, émulsion de fenouil A fillet of sea bream served on a fennel emulsion and season’s vegetables Ou Magret de canard rôti aux poivres et pommes darphin Or Fillet of duck roasted , with pepper sauce and potatoes Ou Côte de boeuf grillée, sauce béarnaise (2per), légumes de saison Or Ribe of beef grilled, served with a “béarnaise sauce” and vegetables ***** Plateau des fromages normands Our selection of Normandy cheeses Ou Fromage blanc fermier Or Creamy cottage cheese from our local farms ***** Parfait glacé au calvados, caramel au pommeau Iced parfait, with a Pommeau caramel Ou salade d’orange et son sorbet Or Fresh orange dessert with is sorbet Ou Fine tarte tiède aux pommes, glace vanille Or Apple tart, served warm with vanilla ice-cream

Menus de l'Auberge




Menu pour la St Sylvestre 2011 115 euros Amuses bouche ** Emincée de St Jacques et huître au citron vert et huile de noisette Consommé de volaille «Dame Blanche» aux perles de légumes Filet de St Pierre sauce mousseline aux grains de caviar Granité champagne Pigeonneau et foie gras poêlés aux légumes d’hiver Petite salade de saison aux pignons de pin Assiette festive aux fruits des îles ** Café et mignardises aux chocolats

CARTE

LES ENTREES - *First course* Coquilles St Jacques juste poêlées à l’huile d’olive en salade de mâches et endives aux zestes de citron 28€ Scallops pan- fried in olive oil on a bed salad of lamb’s lettuce and lemon zests Foie gras frais de canard préparé à l’auberge, chutney à la pomme 22€ Foie gras of duck prepared by the chef, with apple chutney Marbré de canard “ col vert”, aux noisettes et figues servi avec une confiture d’oignons 18€ Terrine of duck with hazelnuts and figs served with home-made onion chutney 1/2 homard breton tiède sur salade à l’huile de noisettes 37€ Half a Brittany lobster served warm on a salad and hazelnut oil Andouille de Vire poêlée à la pomme de terre écrasée, jus de volaille 18€ Vire chitterling sausage sauteed , served with mashed potatoes Fritos de ris de veau à la crème de céleri 28€ Sweetbread”fritos” with the cream sauce of celery Velouté de coquilles St Jacques aux perles de légumes 14€ A creamy soup of fresh scallops and vegetables Petit chèvre chaud de la Roque Baignard rôti au miel et romarin 14€ Hot goat’cheese with honey and rosemary on a green salad
LES POISSONS ET CRUSTACES - *Fish and Shellfish* Filet bar grillé, citron, huile d’olive et herbes fraîches 32€ Fillet of grilled sea bass with lemon, olive oil and mixed herbs Noix de coquilles St Jacques au beurre d’orange 30€ Scallops braised with orange butter served with vegetables Homard breton grillé, beurre blanc, riz basmati 78€ Grilled Brittany lobster served with Basmati rice and butter sauce Belle sole meunière aux légumes de saison 36€ Sole meunière, butter and lemon, vegetables Filet de daurade grise de la côte à l’émulsion de fenouil 23€ Fillet of sea bream served on a fennel emulsion

LES VIANDES - Meat Ris de veau poêlé aux brisures de noix, beurre noisette 35€ Sweetbread sauteed with chopped walnuts and butter Filet de bœuf de race normande grillé, sauce béarnaise, légumes de saison 29€ Fillet of beef grilled , served with ‘ béarnaise sauce’ and vegetables Foie gras frais de canard aux pommes, sauce câline 29€ Duck foie gras and apple sauteed in a sweet and sour sauce Pigeonneau rôti en cocotte aux légumes d’automne 28€ Braised squab in casserole, with vegetables Magret de canard rôti aux poivres et pommes darphin 26€ Fillet of duck roasted, with pepper sauce and potatoes Filet de biche, sauce Grand veneur 30€ Fillet of doe (big game) “ Grand Veneur sauce”
LES FROMAGES Les fromages normands, our selection of Normandy cheeses : 9€