Auberge de l'Abbaye Restaurant gastronomique Beaumont en Auge entre deauville et honfleur : menus et carte

MENUS

Menu de l'Abbaye 56 euros		Menu de l'Auberge 32 euros
Foie gras de canard au naturel, préparé à l'Auberge Duck foie gras cooked and prepared at the Auberge ou / or Salade de langoustines au soja et herbes fraîches A salad of Dublin Bay prawns in a soya and herb sauce ou / or Feuilleté d'asperges aux morilles A light asparagus pastry served with morel mushrooms ---------- Homard breton grillé, beurre blanc, riz basmati (2 pers.) Grilled Brittany lobster served with Basmati rice in a butter sauce (2 pers.) ou / or Filet de sole "façon bonne femme", pommes vapeur, gâteau de courgette Sole fillet sauce 'bonne femme' served with a courgette gratin and steamed potatoes ou / or Filet d'agneau en feuille de brick au basilic, semoule de légumes printanniers Lamb fillet in filo pastry with basil, garniture of couscous and spring vegetables ---------- Plateau des fromages Normands our selection of Normandy cheeses ou / or Pont l'Evêque chaud en feuille de brick sur salade Warm Pont l'évêque cheese in filo pastry with salad ---------- Marquise au chocolat, glace vanille Chocolate 'marquise' with vanilla ice-cream ou / or Feuilleté à la fraise, coulis de framboise A warm strawberry pastry served with raspberry sauce ou / or Crumble d'ananas à la pinacolada Pineapple crumble flavoured with pina colada		Marbré de joue "façon boeuf mode", salade de mesclin ou roquette Cold terrine ok braised beef served with mixed salad leaves or rocket ou / or Roulé de saumon dans une crêpe de blé noir, oeuf poché A rolled salmon and buckwheat pancake with poached egg ou / or Tartare de daurade grise au gingembre et citron vert Sea bream tartare-style with ginger and lime ---------- Suprême de pintadeau au foie gras frais, sauce aux morilles Breast of young Guinea fowl served with foie gras in a morel mushroom sauce ou / or Filet meurette de nos côtes à l'andouille de Vire, beurre fouétté Fillet of our locally-caught cod in a fluffy butter sauce with Vire chitterling sausage ou / or Côte de boeuf de race normande, sauce béarnaise (2 pers.) Rib of Normandy beef served with bearnaise sauce (2 pers.) ---------- Fromages de Normandie Our Selection of Normandy cheeses ou / or Formage blanc fermier Creamy cottage cheese from our local farms ---------- Fine tarte tiède aux pommes, glace vanille Homemade apple tart served warm with a vanilla ice-cream ou / or Crème brulée à la mandarine impériale Our "crème brulée" served with mandarine imperiale liqueur ou / or Parfait glacé, caramel au pommeau Iced parfait, with a pommeau caramel

Nous cuisinons des produits frais, s'ils viennent à manquer, nous comptons sur votre compréhension.
Should an item become unavailable, please excuse us.
All our produce is purchased fresh each day.

Chaque jour, nous vous proposons un menu enfant à 15.00 € (choix dans le menu de l'auberge) et notre menu du marché à 40.00 €
Please don't hesitate to ask for our daily children menu at 15,00 € (with a choice in the "Auberge menu") and our market menu at 40,00€

CARTE

LES ENTREES - First course

Feuilleté d'asperges vertes aux morilles
  A light asparagus pastry served with morel mushrooms
Salade de langoustines au soja et herbes fraîches en vinaigrette gourmande
   A salad of Dublin Bay prawns with a soya and herb luxury vinaigrette
Buisson de Homard aux légumes printanniers
  Fresh lobster with spring vegetables
Foie gras de canard en terrine, préparé à l'auberge
  Duck foie gras prepared at the Auberge
Tartare de daurade grise au gingembre et citron vert
  Sea bream tartare-style with ginger and lime
Marbré de joue "façon boeuf mode", salade de mesclin ou roquette
  Cold terrine of braised beef served with mixed dalad leaves or rocket
Roulé de saumon dans une crêpe de blé noir, oeuf poché
  A rolled salmon and buckwheat pancake with poached egg

LES POISSONS ET CRUSTACES - Fish and Shellfish

Demi homard breton parfumé à la vanille, riz balsmati
Half a Brittany lobster in a vanilla sauce with basmati sauce
Homard breton grillé, beurre blanc, riz basmati
Grilled Brittany lobster in a butter sauce, served with Basmati rice
Poêllée de langoustine aux poireaux nouveaux et champignons
Mixed pan-fried Dublin Bay prawns with spring leeks and mushrooms
Filet de bar grillé à l'huile d'olive et au basilic
Sole fillet sauce 'bonne femme' served with a courgette gratin and steamed potatoes
Filet de meurette de nos côtes à l'andouille de Vire, beurre fouétté
Fillet of our locally-caught cod in a fluffy butter sauce with Vire chitterling sausage

LES VIANDES ET GIBIERS - Meat

Foie gras de canard poêlé à la pomme sauce câline
Duck foie gras and apple sauteed in a sweet and sour sauce
Coeur de filet de boeuf*, à la moëlle, sauce bordelaise
Fillet of Normandy beef with marrowbone, served in a 'Bordelaise' sauce
Côte de boeuf*, sauce béarnaise (2 pers.)
Rib of Normandy beef, served with a béarnaise sauce (2 pers.)
Filet d'agneau en feuille de brick au basilic, semoule et légumes printanniers
Lamb fillet in filo pastry with basil, garniture of couscous and spring vegetables
Suprême de pintadeau au foie gras frais, sauce aux morilles
Breast of young Guinea fowl served with foie gras in a morel mushroom sauce
Ris de veau poêllé à la chapelure de noix, épinards, pommes nouvelles
Sweetbread coated with chopped walnuts, pan-fried with spinach and served with new potatoes

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Auberge de l'Abbaye
2, rue de la Libération
14950 BEAUMONT-EN-AUGE
Tél : 02 31 64 82 31 - Fax : 02 31 64 81 63

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